Количина
~750–900 ml (4–6 порции)
Состојки
150 g индиски ореви (натопени 4–6 ч, па исцедени)
2 средни замрзнати банани, во парчиња (~250 g)
6–8 урми Медјул (или 10 помали), без кошка
220–250 ml млеко (кравјо или растително: бадемово/овесно/кокосово)
1½ лажица кокосово масло, растопено но не жешко (~20 g)
1 лажичка ванила екстракт (по желба)
Прстофат сол (ја истакнува сладоста)
Опционално, за вкус:
¼ лажичка кардамон или цимет; 1 лажица путер од индиски ореви; 30 g сечкани индиски ореви за крцкаво.
Постапка
Подготви: Исцеди ги натопените ореви. Ако урмите се суви, накваси ги 10 мин во млака вода и исцеди.
Прво фино блендирање: Во блендер стави млеко + урми + индиски ореви + сол (+ ванила). Блендирај до свиленкасто мазно.
Емулзија: Додај го кокосовото масло во тенка нишка додека блендерот работи – ова помага да биде кремасто и да не се прават кристали.
Густина: Додај ги парчињата замрзната банана и блендирај кратко, само колку да стане дебела, мазна „soft-serve“ крема. Ако е премногу густо, додади 1–2 лажици млеко; ако е недоволно слатко, уште 1–2 урми.
Сега сервирај или замрзни:
За моментален soft-serve: послужи веднаш и посипи со сечкани ореви.
За сcoopable сладолед: истури во ладен калап/кутии, покриј (фолија директно на површината), замрзни 3–4 ч. Промешај по 60 и 120 мин за помалку кристали. Пред сервирање остави 5–10 мин на собна.
Совети
Користи рафинирано кокосово масло ако не сакаш кокосен мирис.
За целосно веган: користи растително млеко.
Додај 1 лажичка рум/вотка (опционално) во смесата → помек сладолед кој полесно се гребе.
Одлични додатоци: 30–50 g темно чоколадо, какао нибс, или „swirl“ од путер од индиски ореви.
Ако блендерот е послаб: прво сомели ореви + млеко до сосема мазно, па дури потоа додај банана.
Брзи варијации
Карамел-кајо: Додај прстофат сол + 1 лажица урма сируп при истурање.
Кардамон & ванила: ¼ лажичка кардамон + повеќе ванила за ориентален шмек.
Палети (попсикли): Истата смеса сипи во калапи за сладолед на стапче и замрзни 4–5 ч.